Kaczka w winie z suszonymi śliwkami i pieczonymi buraczkami

Kaczka czy gęś? Obie wyśmienite... My polecamy przepis na pyszną kaczkę, która przeniknęła aromatem suszonych śliwek i podana jest z pieczonymi buraczkami. Przepyszne danie na świąteczny obiad z rodziną. Jednak pamiętajmy, aby na jedną dorosłą osobę przeznaczyć jedną połówkę kaczki. A do niej buraczki zapieczone z czosnkiem i ziołami... Najlepiej do pieczenia posypać buraczki tymiankiem i oregano, a obok położyć kilka ząbków czosnku. Cóż może być lepszego? Podajmy do tego kieliszek czerwonego, wytrawnego wina, które jeszcze bardziej podkreśli smak potrawy.


Składniki:

Kaczka:

1 kaczka
1 butelka czerwonego wina wytrawnego
2 łyżki majeranku
150 g suszonych śliwek
6 liści laurowych
1 ząbek czosnku, pokrojony w plastry
1 mała łyżeczka przyprawy do piernika oraz niewielka ilość do pieczenia buraków
120 g masła
1 jabłko
1 łyżka miodu


Warzywa:

3 pietruszki (korzeń), obrane
2 marchewki, obrane
kilka gałązek świeżego tymianku
niewielka ilość oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
30 g masła
sól
pieprz
4 czerwone buraki, upieczone wcześniej w piekarniku
1 łyżka miodu


Przybory kuchenne:

2 naczynia żaroodporne
blender


Przygotowanie:

Do naczynia żaroodpornego przelewamy wino (niewielką ilość pozostawiamy do przesmażenia buraków), dodajemy majeranek, połowę przygotowanych suszonych śliwek – pokrojonych, liście laurowe, czosnek, małą łyżeczkę przyprawy do piernika i niewielką ilość miodu. Składniki marynaty mieszamy.
Z kaczki wykrawamy uda i piersi, układamy je w marynacie (mięsem do dołu) i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie wyjmujemy kaczkę z lodówki. Mięso przekładamy do garnka o grubym dnie, zalewamy wywarem z wina dodajemy pozostałe suszone śliwki, masło i dusimy minimum 1,5 godz. na wolnym ogniu.
Z jabłka wykrawamy gniazdo nasienne. Kroimy jabłko na małe kawałki, wkładamy do garnka i rozgotowujemy je w winie.


Kaczka w winie - marchew i pietruszkę kroimy na mniejsze części

Marchew i pietruszkę kroimy na mniejsze części – marchew na grubsze plastry, pietruszkę na ćwiartki, a potem na ósemki. Dodajemy pokrojony czosnek i świeży tymianek. Przekładamy do naczynia żaroodpornego z odrobiną wody. Marynujemy w oliwie z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy masło. Mieszamy, przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-40 minut.


Kaczka w winie - sałatka buraczana

Upieczone w folii buraki kroimy na mniejsze części (na grube kawałki). Na patelnię dajemy 1 łyżkę miodu. Gdy miód zacznie się karmelizować, dodajemy świeży tymianek, szczyptę przyprawy do piernika, dolewamy pozostałą ilość wina. Redukujemy do konsystencji syropu, a następnie dodajemy buraczki.
Kaczkę wyjmujemy na deskę. Do rondelka przekładamy ugotowane jabłka, dolewamy przez sitko część sosu, w którym gotowała się kaczka (kaczkę wkładamy z powrotem do naczynia, w którym się dusiła, aby nie straciła temperatury). Jabłka z sosem zagotowujemy, następnie miksujemy za pomocą blendera.

Na talerz wykładamy warzywa, na nich układamy buraki, na burakach kaczkę, całość polewamy sosem jabłkowym.


Źródło przepisu i foto: Kuchnia Lidla
https://kuchnialidla.pl/kaczka-w-winie-z-suszonymi-sliwkami-i-pieczonymi-buraczkami



Autor: Edyta Pawlak
Data publikacji: 22-12-2017

KOMENTARZE

Nikt nie skomentował tej treści, bądź pierwszy.

DODAJ NOWY KOMENTARZ

Aby skomentowac treśc musisz byc zalogowany, zaloguj się lub załóż konto
 
 
Polityka prywatności
Uaktualniliśmy naszą politykę prywatności.
Twoja prywatność jest dla nas ważna, dlatego informujemy Cię o zmianach w naszej Polityce Prywatności. Aby informacje o sposobie przetwarzania Twoich danych osobowych były bardziej przejrzyste i czytelne, podzieliliśmy Politykę Prywatności na różne rozdziały. W każdym rozdziale szczegółowo opisujemy, które Twoje dane osobowe mamy i jak je przetwarzamy. Dodaliśmy też więcej informacji na temat Twoich praw – na przykład tego, jak uzyskać dostęp do swoich danych i jak powiadomić nas, abyśmy zaprzestali ich przetwarzania.

Naszą Politykę Prywatności możesz znaleźć na Glow.pl w dolnej zakładce "Polityka Prywatności". Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące Twoich danych osobowych lub chcesz się dowiedzieć, jak uzyskać dostęp do swoich danych osobowych lub je usunąć, napisz na adres e-mail: robert.krupinski@glow.pl

Zapoznaj się z Polityką Prywatności