Tort piernikowy z konfiturą pomarańczową

Na święta pieczemy piernik... No nie jest to trudne ciasto, ale już tort piernikowy z konfiturą pomarańczową może być wyzwaniem. Ale czego się nie robi dla naszych bliskich czy gości, których zaprosiliśmy na obiad i deser. Nie zapominajmy, że deser jest zwieńczeniem obiadu! Dlatego też postarajmy się o to zwieńczenie. Taki tort zrobi na pewno na wszystkich ogromne wrażenie. Poza wizualnym także smakowe... Jest przepyszny. Pomarańcze połączone z nutami piernikowymi, to idealny duet smakowy. Polecamy przepis.


Skladniki:

Biszkopt

- masło – 130 g
- czekolada deserowa – 150 g
- masa marcepanowa – 200 g
- cukier – 30 g
- jajka, rozmiar L – 4 szt.
- mąka pszenna – 120 g
- proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
- soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki
- przyprawa do piernika – 1 łyżka


Poncz

- cukier – 100 g
- woda – 100 ml
- laska wanilii – 1 szt.


Ganasz czekoladowy

- śmietanka 30% – 300 ml
- miód – 90 g
- czekolada mleczna – 200 g
- czekolada deserowa – 200 g
- masło – 60 g


Konfitura pomarańczowa

- konfitura pomarańczowa – 200 g
- laska wanilii – 1 szt.


Polewa czekoladowa

- śmietanka 30% – 100 ml
- cukier – 125 g
- woda – 110 ml + 20 ml do rozpuszczenia żelatyny
- miód – 25 g
- żelatyna – 10 g
- kakao – 40 g


Dekoracja

- masa cukrowa czerwona – 200 g
- cukier puder
- gwiazdki anyżu


Przygotuj

- mikser
- sito
- kuchenkę mikrofalową lub kąpiel wodną
- formę do pieczenia o średnicy 24 cm
- papier do pieczenia
- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
- worek cukierniczy lub łopatkę
- wałek


Krok 1

Żółtka oddzielamy od białek. Masę marcepanową kroimy w drobną kostkę i ucieramy z miękkim masłem na puszystą masę. Cały czas mieszając, stopniowo dodajemy żółtka. Połamaną na mniejsze kawałki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Przesianą przez sito mąkę dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawą do piernika (możemy wykorzystać gotową mieszankę lub przygotować w moździerzu własną kompozycję z cynamonu, kardamonu, goździków i anyżu). Masę marcepanową łączymy z lekko przestudzoną czekoladą i całość stopniowo mieszamy z suchymi składnikami. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec miksowania stopniowo dodajemy cukier. Ubite białka delikatnie łączymy z masą czekoladowo-piernikową i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut. Studzimy i ścinamy cienko górną warstwę biszkoptu (wyrównujemy go). Biszkopt przecinamy na dwa blaty jednakowej grubości, dolną część ponownie wkładamy do formy.

W niewielkim rondelku zagotowujemy wodę z cukrem. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż na pół i tępą stroną noża wyciągamy nasionka. Nasionka i puste laski wanilii gotujemy w syropie cukrowym przez kilka minut. Poncz studzimy i nasączamy nim ciasto w formie.


Krok 2

Śmietankę zagotowujemy z miodem. Zdejmujemy z palnika i dodajemy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Chwilę czekamy, aż czekolada zacznie się rozpuszczać, i mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy miękkie masło, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ganasz odstawiamy do wystudzenia (po schłodzeniu powinien mieć konsystencję miękkiego masła).


Krok 3

Konfiturę pomarańczową (np. wg tego przepisu smażymy przez 2-3 minuty razem z nasionkami wanilii. Gorącą masę równomiernie rozprowadzamy na nasączonym ponczem biszkopcie. Studzimy i schładzamy w lodówce około 20-30 minut.

Na wystudzoną konfiturę pomarańczową nakładamy około 1/3 ganaszu czekoladowego (najlepiej użyć worka cukierniczego). Przykrywamy drugim biszkoptem. Ciasto dociskamy i nasączamy pozostałą ilością ponczu. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Śmietankę, wodę, miód oraz cukier zagotowujemy. Dodajemy przesiane kakao i całość dokładnie mieszamy. Łączymy z namoczoną wcześniej w wodzie żelatyną. Polewę czekoladową przecedzamy i schładzamy do temperatury około 30°C.

Tort wyjmujemy z formy. Wierzch i brzegi dokładnie pokrywamy pozostałą częścią ganaszu. Ponownie wstawiamy do lodówki. Schłodzony tort równomiernie polewamy zimną polewą. Masę cukrową zagniatamy i cienko rozwałkowujemy na pasek długości około 40-50 cm. W razie potrzeby podsypujemy niewielką ilością cukru pudru. Wycinamy dwie wstążki i kokardkę. Tort przekładamy na paterę. Dekorujemy przygotowaną masą cukrową oraz gwiazdkami anyżu.







Źródło przepisu i zdjęcie: Kuchnia Lidla - Paweł Małecki
https://kuchnialidla.pl/tort-piernikowy-z-konfitura-pomaranczowa



Autor: Edyta Pawlak
Data publikacji: 25-12-2018

KOMENTARZE

Nikt nie skomentował tej treści, bądź pierwszy.

DODAJ NOWY KOMENTARZ

Aby skomentowac treśc musisz byc zalogowany, zaloguj się lub załóż konto
 
 
Polityka prywatności
Uaktualniliśmy naszą politykę prywatności.
Twoja prywatność jest dla nas ważna, dlatego informujemy Cię o zmianach w naszej Polityce Prywatności. Aby informacje o sposobie przetwarzania Twoich danych osobowych były bardziej przejrzyste i czytelne, podzieliliśmy Politykę Prywatności na różne rozdziały. W każdym rozdziale szczegółowo opisujemy, które Twoje dane osobowe mamy i jak je przetwarzamy. Dodaliśmy też więcej informacji na temat Twoich praw – na przykład tego, jak uzyskać dostęp do swoich danych i jak powiadomić nas, abyśmy zaprzestali ich przetwarzania.

Naszą Politykę Prywatności możesz znaleźć na Glow.pl w dolnej zakładce "Polityka Prywatności". Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące Twoich danych osobowych lub chcesz się dowiedzieć, jak uzyskać dostęp do swoich danych osobowych lub je usunąć, napisz na adres e-mail: robert.krupinski@glow.pl

Zapoznaj się z Polityką Prywatności